สูตรโรตี รสเลิศ

บ้านและสวน
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 6 เมษายน พ.ศ. 2562

ถ้าพูดถึงอาบัง เชื่อว่าหลายๆคนคงต้องคิดถึงอาบังขายถั่วแน่นอน แต่งานนี้อาบังไม่ได้ขายแค่ถั่วนะจ๊ะ เพราะอีกหนึ่งสิ่งที่อาบังขายและนิยมในไทยมากที่สุดคงหนีไม่พ้น "โรตี" อย่างแน่นอน บางครั้งเวลาที่เราอยากกินมากๆก็ต้องทนรอให้อาบังผ่านมาขาย ยิ่งวันไหนอยากกินแบบ special เพิ่มกล้วย เพิ่มไข่ เพิ่มช็อกโกแลตหรือของที่เราอยากกินราคาก็แพงจนพานให้กินไม่อร่อย งานนี้เราจะมาจบปัญหานี้ด้วยการแจกสูตรโรตีที่ง่ายแสนงาน ชนิดมือใหม่ก็ทำเองได้ ทั้งสะอาด อร่อย ดีและมีคุณภาพ ไปทำพร้อมกันเลย

 

 

เป็นสูตรแป้งโรตีมาจาก คุณ crab20july สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำแป้งครั้งเดียวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ถึงเวลาก็จับมาทอดตามใจชอบ ราดนมนิด น้ำตาลหน่อย อร่อยลืมอ้วนกันไปเลยล่ะแบบนี้

สูตรที่ 1

ส่วนผสม โรตี
1. แป้งอเนกประสงค์ 600 กรัม
2. เนยละลาย 15 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำสะอาด 270 กรัม
5. นมข้นหวาน 80 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช หรือเนยละลาย (สำหรับชุบแป้ง)
8. นมข้นหวาน หรือ ช็อกโกแลต (โรยหน้า)

 

วิธีทำแป้งโรตี

1. ผสมเนยละลาย ไข่ไก่ น้ำ นมข้นหวาน และเกลือเข้าด้วยกัน
2. นำแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงในอ่างผสม
3. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ค่อย ๆ เทของเหลวใส่ลงไป
4. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วระดับ 1
5. แป้งที่ได้จะเหนียวมาก ถ้าเครื่องตีกำลังน้อยจะตีไม่ไหว ให้เอาออกมานวดมือต่อ นวดให้ได้แป้งเนียน ๆ
6. แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ (เราแบ่งได้ 21 ก้อน ไม่ได้ชั่งนะ กะ ๆ เอา) ชุบด้วยน้ำมันหรือเนยละลาย และเก็บใส่กล่องปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน

 

วิธีทำโรตี
1. นำแป้งออกจากตู้เย็น รอให้คลายความเย็นลง ใช้มือกดและแผ่แป้งให้แบน (แป้งจะเหนียวยืดหยุ่น) นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันน้อย ๆ แล้วเอาแผ่นแป้งลงในกระทะแล้วพับ 4 ด้าน ทอดจนสุกกรอบ
2. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ราดนมข้นหวาน หรือช็อกโกแลตตามชอบ

 

 


สูตรที่ 2 โรตีงบหลักร้อย

วัตถุดิบ
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโล (หรือถ้าเพื่อนๆทำกินเองไม่เยอะ ก็ลดลงมาครึ่งนึงนะคะ เหลือสักครึ่งโล)
2.นมสด 1 ถ้วย
3.เนยหรือมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 2 ช้อนชา
7.น้ำอุ่น 2 ถ้วย (ถ้วยแรกให้ผสมน้ำตาลกับเกลือให้ละลายก่อน ถ้วยที่สองค่อยๆเติมเวลาผสมแป้ง)

 

 

วิธีการทำ
1.นำน้ำตาลทรายกับเกลือ ลงไปละลายกับน้ำอุ่นถ้วยแรกค่ะ แล้วก็พักทิ้งไว้ก่อนจะไปส่งในแป้ง
2.นำแป้งมาใส่กะละมังนะคะ แล้วก็ทำตรงกลางของแแป้งให้เป็นหลุมๆ เพื่อเตรียมใส่วัตถุดิบอื่นๆ
3.ตีไข่แล้วใส่ลงไปตรงกลางที่เราทำเป็นหลุมๆไว้ 
4.ใส่นมสดลงไป
5.ใส่น้ำอุ่นที่ผสมน้ำตาลกับเกลือ ที่เราพักทิ้งไว้

จากนั้นก็ค่อยๆคลุกแป้งผสมๆให้เข้ากัน นวดแป้งไปเรื่อยๆค่ะ ประมาณ 20-30 นาที จนแป้งไม่ติดภาชนะ และไม่ติดมือ ส่วนตอนนวดแป้ง หากดูแล้วว่าแห้งไป ค่อยๆใส่น้ำลงไป

จากนั้นก็ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เก็บไว้ ใส่ภาชนะที่ต้องการ
ในภาชนะที่ใส่แป้ง ควรทาน้ำมันไว้ด้วยนะคะ เพื่อแป้งที่ปั้นเป็นลูกกลมๆ ไม่มาติดกัน
จากนั้นก็ไปพักทิ้งไว้ 2-3 ชม.ขึ้นไป
เมื่อพักทิ้งไว้แล้ว ก็นำมาเขียงหรือจานแบนๆ มาลอง แล้วก็ค่อยๆคลึงแป้งออกมาให้แบนที่สุด เหมือนที่ร้านเขาทำ ใครตบแป้งเป็นก็ทำได้
นำไปทอด ใส่ไข่ ใส่กล้วย หรืออะไรก็แล้วแต่เลย

 

 

คำนวนงบประมาณคร่าวๆ
แป้งสาสีเอนกประสงค์ 25 บาท
นมสด 22 บาท
มาการีน 31 บาท
ไข่ไก่ฟองละ 5 บาท
นมข้นหวาน 22 บาท
น้ำตาลทราย (มีที่บ้านอยู่แล้ว)
เกลือ(มีที่บ้านอยู่แล้ว)
รวม 105 บาท

 

พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้ะนายจ๋า โรตีร้อน ๆ กรอบ ๆ ราดนมเยิ้ม ๆ แต่ไม่เยิ้มน้ำมัน
อร่อยและดีแบบนี้ทำเองก็ได้ ไม่ยากอย่างที่คิด ใครรู้แล้วเอาไปลองทำได้ผลยังไงอย่าลืมมาแบ่งปันกันด้วยนะ

 

ขอบคุณ สมาชิกหมายเลข 1092455 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


เรื่องที่เกี่ยวข้อง