อร่อยจนวางช้อนไม่ลง! สูตรน้ำจิ้มสุกี้ รสชาติเด็ด เก็บได้นาน

บ้านและสวน
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2562

"สุกี้" น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน ถือเป็นเมนูครอบครัวสุดอบอุ่น มีเครื่องเคราเยอะแยะ กินง่าย ๆ อร่อยได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำหนึ่งหม้อกินได้ทั้งครอบครัว แต่ถ้าจะให้อร่อยก็ต้องอยู่ที่น้ำจิ้มสุกี้ถึงแม้จะมีขายแบบสำเร็จรูปให้เลือกได้กันอย่างสะดวกสบาย แต่ราคาก็ไม่ใช่ว่า จะถูก ยิ่งทำสุกี้กินในครอบครัวหลาย ๆ คน น้ำจิ้มก็มักจะไม่พอ คงจะดีกว่าถ้าได้ทำน้ำจิ้มสุกี้ไว้กินเอง ทำง่าย ๆ ราคาสบายกระเป๋า ทำครั้งเดียวเก็บไว้กินได้นานทีเดียว แถมรสชาติยังเด็ดไม่แพ้แบบสำเร็จรูปเลย ถึง 4 สูตร อย่ารอช้าไปดูพร้อมกันเลย

 

 

สูตรที่ 1 สุกี้ น้ำจิ้มสูตรไหหลำ


ส่วนผสม    
1.พริกชี้ฟ้า หรือความเผ็ดตามชอบค่ะ 10 เม็ด
2.เต้าหู้ยี้ ประมาณ 3-4 ชต.
3.ก้อนเต้าหู้ยี้ 2-3 ก้อน
4.ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
5.น้ำร้อน 3 ชต.
6.น้ำกระเทียมดอง 3-4 ชต.
7.หัวกระเทียมดอง 2-3หัว (ตามชอบ)
8.น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ตามชอบ

 

 

ขั้นตอน    
1.พริก หัวกระเทียมดอง ถั่วลิสง ปั่นรวมกัน หรือแยกปั่นทีละอย่าง ตามแต่ถนัด
2.นำส่วนผสมที่ปั่นมาปรุงรส โดย ขยี้ก้อนเต้าฮู้ให้แหลกผสมเข้าไป หรือจะปั่นไปพร้อมกันในขั้นตอนแรกก็ได้
3.ผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำเต้าฮู้ยี้ไปในส่วนผสมที่ปั่นไว้แล้ว ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หรือจะใส่ผงชูรสก็ได้ ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบข้นๆ ปั่นถั่วเพิ่มได้

สูตรที่ 2 น้ำจิ้มสุกี้ซีฟู๊ด


ส่วนผสม    
1.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียม 4 กลีบ
5.พริก 4 เม็ด
6.น้ำจิ้มสุกี้ 1 ถ้วย

 

 

ขั้นตอน    
1.นำน้ำจิ้มสุกี้เตรียมไว้ แล้วน้ำกระเทียบมาทุบให้แตกมีกล้่นหอม
2.หลักจากนั้นหั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะทุบก็ได้
3.นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริก กระเทียมเทลงไปในในน้ำจิ้มสุกี้ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

 


สูตรที่ 3 น้ำจิ้มสุกี้เข้มข้นงาดำ


ส่วนผสม    
1.ซอสพริกศรีราชาภูเขาทอง ครึ่งขวดใหญ่
2.กระเทียมจีน 10 กลีบ
3.น้ำตาล 3ช้อนกินข้าว
4.พริกชีฟ้าสีแดง 15เม็ด
5.ต้นหอมผักชีรวมกัน 5บาท
6.เต้าหู้ยี้ 4ก้อน
7.งาดำตามใจชอบ

 

 

ขั้นตอน    
1.ปั่นพริกกระเทียม
2.ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนๆ
3.บดขยี้เต้าหู้ยี้ในกระทะให้หอมๆ
4.เติมซอสพริก
5.เติมพริกกระเทียมบด
6.เติมน้ำตาล
7.ต้มให้เดือดปุดๆ
8.ปิดไฟ แล้วเติมงาดำกับต้นหอมผักชีซอย


สูตรที่ 4

ส่วนผสม
1.กระเทียมดอง
2.ผักชีฝรั่ง ผักชี ซอยรวมกัน
3.กระเทียม
4.ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว
5.น้ำมันงา น้ำส้มสายชู เต้าหู้ยี้
6.ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล พริกแดง
7.งาขาว 1 กำมือ คั่วให้หอม สีเหลืองอ่อน เตรียมไว้

 

 

วิธีทำ
1. เนื่องจากเตรียมของมาแล้ว ทำเยอะๆไว้กินหลายทีดีกว่า ซอสพริกใช้หมดขวดใหญ่ไปเลยจ้า เทไปเลยในกระทะหรือหม้อ จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชู 3 ทัพพี ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี น้ำกระเทียมดอง 2 ทัพพี น้ำตาลทราย 3 ทัพพี คนให้เข้ากัน

 

 

2. พริกแดง 9 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ เอามาโขลกในครกรวมกันไปเลย

 

 

3. โขลกพริกกระเทียมเสร็จอย่าเพิ่งตักออก ใส่เต้าหู้ยี้ตามลงไปประมาณ 4 ชิ้น

 

 

4. บดขยี้ให้ของในครกรวมกัน เข้ากัน จากนั้นตักใส่ไอ้ที่อยู่ในกระทะได้เลย

 

 

5. ยกกระทะส่วนผสมขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเดือดก็เอาลงจากเตา

 

 

6. งาขาวที่คั่วไว้ ตักใส่ในครก บดๆนิดๆให้มันแหลกหน่อย เสร็จแล้วเทใส่ในกระทะ

 

 

7. เติมน้ำมันงา 2 ทัพพี คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอย เสร็จแว้วววว

 

 


เรื่องที่เกี่ยวข้อง