อิ่มทั้งครอบครัว! สูตร "ข้าวหมกไก่" จากหม้อหุงข้าว

บ้านและสวน
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2562

ถ้าพูดถึงเมนูแสนอร่อย สีเหลืองสดงดงามน่ารับประทาน หลายคนต้องนึกถึงเมนู "ข้าวหมกไก่" อย่างแน่นอน และวันนี้เราก็มี 2 สูตรข้าวหมกไก่ อร่อยง่ายจากหม้อหุงข้าวมาฝาก ไปทำพร้อมกันเลย...

 

 

สูตรที่ 1
ส่วนผสมข้าวหมกไก่

ผงทำข้าวหมกไก่ (25 กรัม) 1 ซอง 
ลูกผักชีและยี่หร่า (คั่ว-ตำละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ถ้วย
เนยเค็ม 4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสาร 4 ถ้วย (ถ้วยพลาสติกที่ตวงข้าวนะคะ)
น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว)
เกลือ 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
แตงกวา 1 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก

 

 

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ผักชี 1/2 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู (สีเขียว) 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวหมกไก่

 


1.เริ่มที่เราเอาผงหมักข้าวหมกไก่ใส่อ่างผสม เติมผงกะหรี่ ลูกผักชี ยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต และน้ำตาลทราย ผสมกันให้เข้ากันดีเลย

 


2.นำไก่หมักคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงนะคะ ของตาหมักข้ามคืนเลย

 


3. เจียวหอมรอไว้ วันนี้เจียวสีเข้มไปหน่อย อ้อ… เก็บหอมไว้ผัดกับไก่สักหน่อย

 


4.นำเนยใส่กระทะ แล้วเอาหอมเจียวที่เก็บไว้ เอามาเจียวกับเนยให้หอมเลย

 


5.นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดพอสุกนิดหน่อยไม่ต้องสุกเลย

 


6.สุกประมาณนี้ ตักไก่ขึ้นพักไว้ก่อน

 


7. เนยที่ทอดไก่ไม่ต้องทิ้ง เอาข้าวสารที่ซาวล้างน้ำแล้วลงผัดเลย

 


8.เติมเกลือ ผงกะหรี่ที่เหลือ ลูกผักชีที่เหลือ และยี่หร่าที่เหลือ เอามาใส่ในข้าวแล้วผัดประมาณ 5 นาที

 


9.ผัดข้าว 5 นาทีแล้ว เอามาใส่ในหม้อหุงข้าว แล้วก็นำไก่ที่เราทอดไว้มาวางด้านบนข้าว เติมน้ำเปล่า แล้วใส่อบเชยกับใบกระวานเพิ่มความหอม กดหุงตามปกติเลย

 


10.ข้าวเด้งแล้วเปิดหม้อดู ข้าวสุกกำลังดี ข้าวเรียงเม็ดสวยเลย

 


11.ให้ดูเม็ดข้าวใกล้ ๆ เห็นแล้วหิวเลย แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ต่อไปก็ไปทำน้ำจิ้มข้าวหมกได้เลย

 

 

 

สูตรทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อ เอาไปตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น เติมเกลือ คนผสมจนละลาย
2. ใส่ผักและพริกลงไปปั่นจนละเอียด ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมน้ำเชื่อม คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

 

 

 

 


สูตรที่ 2

สิ่งที่ต้องเตรียม
1.น่องไก่ และสะโพกไก่ 1 kg (หรือส่วนที่เราชอบ)
2.ผงข้าวหมกไก่ โลโบ 2 ซอง
3.โยเกริต์รสธรรมชาติ 1 ถ้วย
4. เกลือ น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
5.หัวหอม กระเทียม
6.คนอร์ซุปไก่

 

วิธีการทำข้าวหมกไก่
1.ล้างไก่ให้สะอาด คลุกด้วยผงข้าวหมกโลโบ โยเกริต์ เกลือ น้ำตาล ( ไก่ 1 kg) ใช้โลโบ 2 ซองใหญ่ (ปรับได้ตามสัดส่วนที่เราทำกินได้)
2.หมักไก่ทิ้งไว้ ยิ่งนานยิ่งดี อาจจะหมักแช่ตู้เย็น ไว้ค้างคืนก็ได้ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ 30 นาที
3.เจียวกระเทียมและหัวหอมให้กรอบ แล้วนำไก่ที่หมักแล้วมาทอดพอสุก ไม่ต้องให้เกรียม เพราะเราต้องนำไปอบในหม้อหุงข้าวต่อ
4.นำไก่ออกจากกระทะ แล้วนำข้าวสารที่แช่น้ำเตรียมไว้แล้วไปผัดในกระทะที่ทอดไก่ไว้ ต่อเลย (ใช้น้ำมันที่ทอดเหลือผัดเลย) ข้าวสารจะเหลือง เสร็จแล้วนำข้าวไปหุงตามปกติ(ส่วนนี้ถ้าใครไม่อยากอ้วน แนะนำให้เทน้ำมันที่แยกชั้นในกระทะออกก่อนผัดข้าว)
5.นำข้าวมาหุง ใส่น้ำน้อยกว่าหุงข้าวปกติเล็กน้อย และใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงในหม้อข้าว จัดเรียงตามใจชอบ (ตรงนี้เราเพิ่มความหอมด้วยน้ำซุปคนอร์ใส่ไป 1 ก้อน)
6.กดหุงข้าวปกติ รอข้าวสุก ตักใส่จานแล้วโรยด้วยกระเทียม หอม เจียว
7.น้ำจิ้มไก่เราใช้ของแม่ประนอม

 

 


เรื่องที่เกี่ยวข้อง