สูตรใหม่ "ซาลาเปาทอดน้ำ" อร่อย ไม่ต้องนึ่ง

บ้านและสวน
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2562

ถ้าพูดถึงเมนูอาหารจีนที่หาทานได้ง่ายหลายคนคงต้องนึกถึง "ขนมจีบ-ซาลาเปา" อย่างแน่นอน แต่วันนี้เราจะมาเจาะลึกกันถึงเมนูซาลาเปา แต่ไม่ใช่ซาลาเปาก้อนขาวๆ นุ่มๆ ตามท้องตลาดทั่วไปนะจ๊ะ เพราะวันนี้เราจะขอนำเสนอสูตรเมนู "ซาลาเปาทอดน้ำ" กันนั้นเอง

 

 

หลายคนอาจยังงงว่าซาลาเปาทอดน้ำมันจะมีได้อย่างไร ปกติเขามีแต่ซาลาเปานึ่งกันทั้งนั้น งานนี้ไม่ต้องอมพะนำสงสัยกันให้มากความ เราไปดูสูตรการทำแล้วลงมือกันเลย...

 

 

โดยสูตร "ซาลาเปาทอดน้ำ" ที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ได้มาจาก นางสาวเซาะกราว  สมาชิกเว็บไซต์พันธ์ทิพย์ ที่ออกมาสร้างกระทู้แบ่งปันสูตรลับนี้นั้นเอง 

ซึ่งคุณนางสาวเซาะกราวได้โพสข้อความว่า "สวัสดีค่ะเพื่อนๆพี่ๆทุกคน    ซาลาเปาทอดน้ำ  เพื่อนๆบางคนอาจจะเคยกินมาแล้ว   แต่บางคนอาจจะยังไม่เคยเห็น  วันนี้จะทำให้ดูว่า  ซาลาเปาทอดน้ำหน้าตาเป็นเช่นไรค่ะ 555 จุดพลุเลย"

 

"ด้วยความที่จขกทอยากกินซาลาเปา  แต่ไม่มีซึ้งให้นึ่ง  ก็เลยไปหาดูตามเน็ตว่า  พอจะมีซาลาเปาแบบไม่ต้องนึ่งไหม  ก็ไปเจอแบบทอดน้ำเอา  ไม่มีสูตรให้แต่ไม่เป็นไร สูตรเราดัดแปลงได้เองค่ะ  ใครหน๋อเป็นคนคิดสูตรทอดน้ำ  สามารถจุดประกายให้เราทำได้โดยไม่ต้องนึ่ง  ซาบซึ้งใจมากๆค่ะ กระทู้นี้รูปเยอะนิดนึงนะคะ  เผื่อว่าเพื่อนๆอยากลองทำดู  จะได้เข้าใจง่ายๆค่ะ  ไปดูกันจ้า"

 

สูตรแป้งซาลาเปา
-แป้งสาลี 500 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
-ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ 
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำอุ่น 275 กรัม

 

วิธีทำ
นำแป้งสาลีกับผงฟู, เกลือ,ยีสต์,น้ำตาล ผสมรวมกัน   

 


เทน้ำมันลงไปในน้ำอุ่นคนรวมกันก่อนนำไปเทนวดกับแป้งที่เตรียมไว้ 

 


นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ (นวดแป้งจนได้แบบนี้)

 


หาผ้ามาคลุมไว้  พักไว้ให้ขึ้นเป็นเท่าตัว

 


วัตถุดิบไส้ซาลาเปา (สำหรับเจ้าของกระทู้ชอบใส่แบบเกี๊ยวซ่า)
-เนื้อไก่สับหยาบ
-ผักกะหล่ำ
-เห็ดหอม
-กระเทียม
-ต้นหอม
-หอมหัวใหญ่
-เกลือ
-ซีอิ้วขาว
-น้ำมันงา
-พริกไทย
-แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำไส้
นำส่วนผสมทั้งหมดมาล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้เพื่อให้รสชาติซึมในวัตถุดิบทั้งหมด

 

 

จากนั้นนำมาแป้งที่เราพักเตรียมไว้มาตัดเป็นก้อน  ก้อนละ 50กรัม ได้ประมาณ 19 ถึง 20 ก้อน แล้วนำมาบีบให้แบนใส่ไส้เข้าไป สำหรับเจ้าของกระทู้ชอบห่อแบบกลมๆ เพื่อความสะดวกในการทอด

 

 

ห่อเสร็จเอาฝ่ามือกดเบาๆให้แบน  พักไว้ประมาณ20 นาทีก่อนนำไปทอด

 

 

นำกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนนำตัวแป้งมาวางลงในกระทะ พอด้านล่างเริ่มเหลืองให้พลิกกลับด้าน

 

 

เติมน้ำเปล่าลงไปให้สูงเท่าครึ่งนึงของตัวแป้ง  ทอดไปเรื่อยๆจนน้ำแห้ง เขย่ากระทะไปมาจนแป้งเริ่มสุกเหลืองสวย ก็ใช้ได้แล้ว

 

 

เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานเตรียมทานได้เลย หน้าตาตะเหมือนขนมกุ้ยช่าย แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยอย่าบอกใครเลย...

 

 

อ้างอิงข้อมูลจาก นางสาวเซาะกราว
ขอบคุณภาพจาก 13 destination
ขอบคุณคลิปจาก ตะวันแดง พากินพาเที่ยว


เรื่องที่เกี่ยวข้อง