ต้นตำหรับความอร่อย! สูตร "หมูแดดเดียว" ทำขายมีแต่รวยกับรวย

บ้านและสวน
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2562

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทานง่าย ขายสะดวกคงไม่พ้นเมนูหมูแดดเดียว สำหรับการทำหมูแดดเดียวขายนับว่าเป็นอาชีพที่น่าสนใจเพราะทำให้อยู่ได้มีรายได้หลายหมื่นเลยทีเดียวสามารถผ่อนรถผ่อนบ้านแถมยังมีเงินเหลือเก็บ แต่จะขายได้ขายดีต้องมีสูตรเด็ดและรู้จักเสาะหาช่องทางการจัดจำหน่ายทำเพจสินค้า ฝากร้าน จนเริ่มมีลูกเจ้าประจำติดใจสั่งไปทอดขายบอกปากต่อปาก วันนี้เราจะเผยสูตรเด็ดกันว่าทำยังไงให้หมูแดดเดียวเนื้อแดดเดียวขายดีมีกำไรและรสชาติอร่อย 

 

 

ส่วนผสม
เนื้อหมู 1 กิโลกรัม / เนื้อก็สูตรเดียวกัน
กระเทียม 1 หัวครึ่ง
รากผักชี 5-6 ราก
พริกไทย 2 ช้อนชา
งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนชา
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ กับอีกครึ่งช้อนโต๊ะ)
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 0.5 ช้อนโต๊ะ (ครึ่งช้อนโต๊ะ)
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำนื้อหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป
2.โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักเนื้อหมู จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส และงาขาวลงไป

 


3.คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำเนื้อหมูไปตากแดด ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง กลับเนื้อหมูบ้างเป็นระยะ (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมง เนื้อหมูด้านหนึ่งจะแห้ง ก็ทำการกลับเนื้อหมู แล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง)

 


4.สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันปาล์ม เทลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน จึงนำหมูแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว
5.จัดหมูหรือเนื้อทอดแดดเดียวลงในจาน พร้อมผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา, มะเขือเทศ, ใบมะกรูดทอดกรอบ หรืออื่นๆตามชอบ


เคล็ดลับ
การหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป การตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัดแดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อหมูแค่พอหมาดๆก็ควรเก็บได้เลย สำหรับเวลาทอดนั้น ควรใช้ไฟกลาง อย่าใช้ไฟแรงมาก เพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็ง ทานไม่อร่อย

 

เพิ่มเติมสูตรหมูแดดเดียวเตาอบ ไม่ต้องง้อแดด รสชาติกลมกล่อม เนื้อไม่แข็ง กรอบนอกนุ่มในกันเลยทีเดียว! 

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม งาขาว น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน

 

 

ขั้นตอนการทำ
1.เนื้อหมูล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2.ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
3.พอครบเวลา ก็นำหมูออกจากตู้เย็น มาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
4.นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน+ไฟล่างระบบพัดลม 80 องศา อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
5.หมูแห้งแล้ว จะได้หมูแดดเดียวแบบนี้
6.ทอดหมูได้เลย ทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น

 

หากใครไม่เข้าใจสามารถดูขั้นตอนการทำได้ในคลิปเลย ใครทำแล้วได้ผลยังไงบ้างอย่าลืมแบ่งปันกันด้วยนะ

 


เรื่องที่เกี่ยวข้อง