เปิดเคล็ดลับนึ่ง "ข้าวเหนียว" ทิ้งไว้ค้างคืนก็ยังหอม นุ่ม อร่อย

บ้านและสวน
โดย ปาริชาติ พ่วงสกุล วันที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2562
เปิดเคล็ดลับนึ่ง "ข้าวเหนียว" ทิ้งไว้ค้างคืนก็ยังหอม นุ่ม อร่อย

     เรียกได้ว่าข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนภาคอีสาน แต่หลายๆคนคงเคยเสียอารมณ์กับข้าวเหนียวที่ทิ้งไว้สักพักจะแห้งและแข็ง นึ่งหม้อนึงแต่ได้กินนิ้ดเดียวที่เหลือแข็งหมด แต่ตอนนี้เราไม่ต้องกังวลแล้ว และยังเป็นข่าวดีสำหรับหลายคนที่ชื่นชอบการกินข้าวเหนียว เพราะหุงทีเก็บไว้กินได้นาน แช่ตู้เย็นไวเแล้วค่อยเอาออกมาอุ่นก็ยังนุ่มอยู่ วิธีนี้เป็นวิธีของคุณ kanchana Iijima ที่เผยเคล็ดลับการนึ่งข้าวเหนียวนี้ จะเป็นยังไงไปชมกันเลยค่ะ

 


 

     ข้าวเหนียว  เป็นข้าวที่มีลักษณะเด่นคือการติดกันเหมือนกาวของเมล็ดข้าวที่สุกแล้ว ปลูกมากทางภาคอีสานของประเทศไทยและ ประเทศลาว

ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวางในประเทศ และเป็นอาหารหลักของประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ นอกจากการบริโภคโดยตรงแล้วยังมีการนำข้าวเหนียวมาเป็นวัตถุดิบในการผลิตสุราพื้นเมือง การผลิตแป้งข้าวเหนียวเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและขนมขบเคี้ยว

 

 

ข้าวเหนียวมี 2 สี คือ สีขาวและสีดำ  คนเหนือเรียกว่า"ข้าวก่ำ" แต่ข้าวเหนียวดำจะมีสารอาหาร ที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว สารอาหารที่ว่า คือ “โอพีซี"(OPC)มีสรรพคุณช่วยชะลอการแก่ก่อนวัย และความเสื่อม ถอยของร่างกาย โดยสารโอพีซีที่พบในข้าวเหนียวดำ เป็นสารชนิดเดียวกับสารสกัดที่ได้ จากองุ่นดำองุ่นแดง เปลือกสน เดี๋ยวเรามาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 


1.ข้าวที่ใช้จะเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูนะคะ ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวเก่า แช่ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือแช่ค้างคืน

2.หลังจากแช่แล้วล้างข้าวให้สะเด็ดน้ำและพักไว้

 

 

3.เตรียมซึ้งที่จะนึ่งข้าวเหนียว และผ้าขาวบาง(ชุบน้ำก่อน)บิดให้แห้ง 

 


 


4.เทข้าวเหนียวที่วางสะเด็ดน้ำไว้ใส่ลงในซึ้งที่เตรียมไว้

 

 

5.เกลี่ยข้าวให้กระจายตัวรอบๆซึ้ง และเว้นรูตรงกลางไว้เพื่อระบายไอน้ำ

 


6.เอาผ้าขางบางห่อปิดข้าวไว้และนำไปนึ่ง

 

 

7.ในหม้อนึ่งเราจะต้มน้ำเตรียมไว้และใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมน่าทาน

 


8.นำข้าวเหนียวที่เตรียมไว้มาวางนึ่งปิดฝา นึ่งไว้ 10นาที

 

 

9.ครบเวลาและให้เปิดฝานำออกมาทั้งผ้าขาวบาง 

 

 

10.เตรียมน้ำใส่กะละมังไว้ นำข้าวเหนียวที่ห่อด้วยผ้าขาวบางมาจุ่มลงในน้ำและลางยางออกจากข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวของเรานุุ่มขึ้น

 

 

11.นำไปนึ่งต่ออีก 20 นาที ยกข้าวเหนียวลงมาใส่ถาด

 

 

12.เกลี่ยข้าวเหนียวให้กระจายตัวเพื่อให้ควันระอุ ข้าวเหนียวของเราจะไม่แฉะ

ข้อแนะนำ: การนำข้าวเหนียวเก็บไว้ในกระติ้บทำให้ข้าวเหนียวนุ่มนานขึ้น

 

กดที่ลิ้งค์เพื่อดูคลิปวิดีโอ

https://www.youtube.com/watch?v=EbjbO2G7sKY

 

  เป็นยังไงกันบ้างหละคะไม่ยากเลยใช่มั้ย แถมมีข้าวเหนียวหอมนุ่มอร่อยนานอีกด้วย แบบนี้เรียกได้ว่าหุงวันเดียวกินได้หลายวันเลยนะ ลองทำตามกันดูนะคะ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคน

ขอบคุณข้อมูลจาก : kanchana Iijima


เรื่องที่เกี่ยวข้อง