สูตร " ทอดกากหมู " ให้กรอบอร่อยน่าทาน

บ้านและสวน
โดย ปาริชาติ พ่วงสกุล วันที่ 4 มกราคม พ.ศ. 2562
สูตร " ทอดกากหมู " ให้กรอบอร่อยน่าทาน

 เรียกได้ว่าแค่พูดถึงกากหมูก็อยากเคี้ยวกันแล้วใช่ไหมหละคะ แต่กากหมูจะหาร้านอร่อยๆก็ยาก วันนี้เราเลยจะเอาข้อมูลจากชาวพันทิป นู๋หนาม้อย ได้มาแบ่งปันสูตรเด็ด เคล็ดลับวิธีทอดกากหมู

 

 

ให้กรอบอร่อยน่าทาน จะน่าทานแค่ไหนไปดูวิธีทำกันเลย 
เริ่มจากการซื้อหนังหมูสด และโรยเกลือลงไป หนังหมูสด 10 กิโลกรัม เกลือนิดหน่อย ผงชูรสเล็กน้อย

 

 

ขั้นตอนแรก
ล้างหนังหมู ขูดขน ขูดสิ่งสกปรกออกให้หมด

 

 

แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าเล็กมาไม่งั้นพอสุกมันหดเหลือนิดเดียว

 

 

หั่นเสร็จเราเอามาขยำกับเกลือสมุทรอีกทีเพื่อล้างเมือก

 

 

เอามาล้างน้ำจนสะอาด แล้ววางให้สะเด็ดน้ำ

 

 

พอสะเด็ดน้ำใส่เกลือ กับผงชูรส เกลืออย่าใส่เยอะมันจะเค็มมาก แล้วลงกระทะได้เลย

 

 

หมั่นพลิกเอาหนังล่างขึ้นมา สังเกตุได้ว่าหมูเราจะตึงๆ เด้งๆ  มันเริ่มออกมาเยอะแล้ว เคี่ยวจนมันออกมาให้เยอะมากที่สุด

 

 


แล้วปิดไฟแก๊ส ของเราแช่น้ำมันที่ทอดไว้ 1 คืน

 

 

หนึ่งคืนผ่านไป มันขาวเชียว

 

 

เริ่มจุดแก๊ส สังเกตุน้ำมันจะใสอีกครั้ง

 

 

น้ำมันเริ่มเดือด การทอดครั้งที่ 2 นี้ ต้องหมั่นคน ห้ามหยุดเพราะ จะทำให้กากหมูมันพอง แตกดี

 

 

เริ่มมีเสียงแตกตัว ปุ๊ป๊ะ คนเรื่อยๆ ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็น เพราะสูตรนี้เราทำไม่เคยระเบิด มีแต่เสียง

 

 

สังเกตุฟองอากาศที่เดือนในน้ำมัน ถ้าเหลือน้อย แสดงว่าใกล้ได้แล้ว

 

 

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และวางกระจายไว้เพื่อคลายความร้อน

 

 

วางไว้พออุ่นๆจัดใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่น

หนังหมู 10 โล เราทำกากหมูได้ 1.5 กก.