ประโยชน์จาก "ฟักแม้ว" หรือ "มะระหวาน" กรอบ อร่อย ราคาไม่แพง

ข่าว
โดย จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิต วันที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561
ประโยชน์จาก "ฟักแม้ว" หรือ "มะระหวาน" กรอบ อร่อย ราคาไม่แพง

จะทานแกงจืดเมื่อไร ใครๆ ก็เรียกหาแต่ แกงจืดผักกาดขาว แกงจืดฟัก แต่ขอบอกว่าถ้าใครได้เคยลองทาน “แกงจืดฟักแม้ว” หรือ “มะระหวาน” แล้วล่ะก็ แค่คำเดียวก็ติดใจแน่นอน เพราะเป็นพืชตระกูลฟักที่มีความหวาน กรอบ อร่อย และราคาไม่แพงมาก นอกจากทำแกงจืดอร่อยแล้ว ยังเอามาผัด และทำได้อีกสารพัดเมนูเลยล่ะ

 

 

คุณค่าทางโภชนาการของผลฟักแม้ว ต่อ 100 กรัม
-พลังงาน 19 กิโลแคลอรี
-คาร์โบไฮเดรต 4.51 กรัมฟักแม้ว
-เส้นใย 1.7 กรัม
-ไขมัน 0.13 กรัม
-โปรตีน 0.82 กรัม
-วิตามินบี 1 0.025 มิลลิกรัม 2%
-วิตามินบี 2 0.029 มิลลิกรัม. 2%
-วิตามินบี 3 0.47 มิลลิกรัม 3%
-วิตามินบี 5 0.249 มิลลิกรัม 5%
-วิตามินบี 6 0.076 มิลลิกรัม 6%
-วิตามินบี 9 93 ไมโครกรัม 23%
-วิตามินซี 7.7 มิลลิกรัม 9%เมนูมะระหวาน
-วิตามินอี 0.12 มิลลิกรัม 1%

 


-วิตามินเค 4.1 ไมโครกรัม 4%
-ธาตุแคลเซียม 17 มิลลิกรัม 2%
-ธาตุเหล็ก 0.34 มิลลิกรัม 3%
-ธาตุแมกนีเซียม 12 มิลลิกรัม 3%
-ธาตุฟอสฟอรัส 18 มิลลิกรัม 3%
-ธาตุโพแทสเซียม 125 มิลลิกรัม 3%
-ธาตุสังกะสี 0.74 มิลลิกรัม 8%

ฟักแม้ว หรือ มะระหวาน ไม่ได้มีดีแค่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยประโยชน์มากมายที่คุณอาจไม่เคยรู้

สรรพคุณของฟักแม้ว
1.ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล, ใบ)
2.น้ำต้มใบและผลนำมาใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัวได้ (ผล, ใบ)
3.มะระหวานช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ด้วยการดื่มน้ำที่ต้มจากผลและใบฟักแม้ว (ผล, ใบ)

 


4.ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน (ผล, ใบ)
5.ยอดฟักแม้วช่วยในการขับถ่าย ทำให้ถ่ายได้สะดวกขึ้น จึงป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี (ใบ)

 


6.ผลและใบฟักแม้วนำมาใช้ดองเป็นยาช่วยขับปัสสาวะ (ผล, ใบ)
7.น้ำต้มใบและผลฟักแม้วช่วยสลายนิ่วในไต (ผล, ใบ)
8.ช่วยแก้อาการอักเสบด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล, ใบ)


ประโยชน์ของฟักแม้ว
1.ฟักแม้วเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้
2.ผลฟักแม้วมีโฟเลตสูง ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทารกในครรภ์ เพราะช่วยป้องกันการพิการของทารกแต่กำเนิด (ผล)

 


3.ยอดอ่อนและผลอ่อนสามารถใช้รับประทานได้ แถมยังประกอบไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น แคลเซียมที่มีส่วนช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
4.ผลสามารถนำมาหั่นเป็นฝอยหรือสไลซ์เป็นแผ่นใช้ผัดกับไข่ได้ หรือใช้ผัดกับน้ำมัน หรือจะนำมาตำส้มตำใช้แทนมะละกอได้ เพราะมีเนื้อกรอบหวาน

 


5.เมนูฟักแม้ว ยอดอ่อนฟักแม้วสามารถนำมาต้มกินกับน้ำพริก ใช้ทำต้มจืด แกงเลียง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ผัดกับหมู ผัดน้ำมันหอย ลาบ ยำยอดฟักแม้ว แต่ส่วนใหญ่แล้วจะนำมาผัดน้ำมันหอย
6.รากฟักแม้วส่วนใหญ่แล้วจะประกอบด้วยแป้ง สามารถนำมาใช้ต้มหรือผัดเพื่อรับประทานได้

 


7.ปกติแล้วจะนิยมใช้ส่วนของผล ใบ และรากเพื่อประกอบอาหาร แต่ลำต้นและเมล็ดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน เพียงแต่ไม่เป็นที่นิยม
8.รากฟักแม้วสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

 

เคล็ดลับในการปรุงฟักแม้ว หรือมะระหวาน คือการปอกเปลือก และล้างยางออกให้หมด ก่อนนำไปปรุงให้สุกโดยผ่านความร้อนอย่างรวดเร็ว อย่าให้สุกเละจนเกินไป เพราะยิ่งต้ม ยิ่งผัดนาน ก็จะยิ่งเสียรสชาติ และสูญเสียคุณค่าทางสารอาหาร

 

อ้างอิงข้อมูลจาก USDA Nutrient database , medthai , prayod


เรื่องที่เกี่ยวข้อง