แจกฟรี! สูตรเด็ด "ซอสผัดไทย" อร่อยไม่ต้องพึ่งผงชูรส

ข่าว
โดย ปาริชาติ พ่วงสกุล วันที่ 13 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561
แจกฟรี! สูตรเด็ด "ซอสผัดไทย" อร่อยไม่ต้องพึ่งผงชูรส

      เรียกได้ว่าผัดไทยเป็นอาหารขึ้นชื่อเป็นที่รู้จักของหลายๆคนแน่นอนไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ แต่ผัดไทยจะอร่อยได้ขึ้นอยู่ที่ซอสเพราะแบบนี้แต่ละร้านถึงได้มีลูกค้าแตกต่างกันออกไปไงคะ นอกจากเราจะใช้ของสดใหม่แล้ว ยังต้องมีสูตรเด็ดที่รสชาติพิเศษอีกด้วย วันนี้เราเลยนำ สูตรเด็ด "ซอสผัดไทย" อร่อยไม่ต้องพึ่งผงชูรส มาฝากทุกคนกันค่ะ

 

ผัดไทย  เป็นอาหารไทยที่สามารถหารับประทานได้ทั่วประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคกลาง และอาจพบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศบางแห่ง ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา

 

 

ซอสผัดไทยมีส่วนผสมดังนี้

1. น้ำส้มสายชู จำนวน 165 กรัม

2. น้ำมะขามเปียก แนะนำให้คั้นเอง สัดส่วนมะขามเปียก 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คั้นออกมาแล้วชั่งมาใช้ จำนวน 125 กรัม
 
3. น้ำปลาอย่างดี จำนวน 250 กรัม

 

 

4.น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลโตนด (ห้ามใช้น้ำตาลทรายขาว) เพราะน้ำตาลทรายให้ความหวานที่ไม่กลมกล่มและเวลาผัดยังทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทยแข็ง จำนวน 625 กรัม

5. น้ำมันพืช จำนวน 200 กรัม

6. กระเทียม โขลกหรือปั่นหยาบ ๆ จำนวน 125 กรัม

 

 

7. หอมแดง โขลกหรือปั่นหยาบ ๆ จำนวน 250 กรัม

8. เกลือ จำนวน 5 กรัม , พริกป่น จำนวน 5 กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

 

 


วิธีทำ

   1. เราเริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน

   2. ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ห้ามเจียว พอกระเทียมหอมแล้วใส่หอมแดงตามลงไป ผัดให้หอมแดงและกระเทียมสุกและสลบ

 

 

   3. ตามด้วยน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันกับกระเทียมและหอมแดง
 
   4. ตามด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากับส่วนผสมข้อที่ 3

 

 

   5. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลตามลงไป คนให้น้ำตาลละลาย

 

 

   6. เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่เกลือและพริกป่นตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีและให้เคี่ยวให้ซอสมีความข้น

   7. เมื่อซอสเดือดและเคี่ยวได้ทีแล้ว พักซอสไว้ให้เย็น

 

 

   8. ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้

   9. เทซอสในภาชนะสำหรับใช้หรือจะแบ่งเป็นขวด กระปุกเล็กเก็บไว้ในช่องแข็งได้คะ

 

 

 
เคล็ดลับ

 – ถ้าหากไม่ปั่นซอสเวลาจะใช้ซอสให้คนส่วนผสมให้เข้ากันให้ดีเพราะ ด้านบนซอสจะเป็นน้ำมันและส่วนผสมตัวอื่นๆ จะอยู่ด้านล่าง หากไม่คนให้เข้ากันดีก่อนใช้ จะทำให้ได้ส่วนผสมไม่ครบทุกตัว

 – เมื่อเก็บซอสในตู้เย็น ซอสจะมีความหนืด เวลาจะใช้ให้วอร์มซอส หรืออุ่นซอสก่อนบนกระทะ แล้วค่อยตักส่วนผสมตัวอื่นไปผัด

 

 

หากต้องการปริมาณน้ำซอสให้มากกว่านี้ สามารถคำนวณได้ง่าย ๆ

ตัวอย่าง หากต้องการปริมาณเพิ่มอีก 2 เท่าก็ให้ เอา 2 คูณเข้าไปในส่วนผสมทุก ๆ อย่าง เช่น น้ำตาลตามวีดีโอ คือ 625 ก็ให้เอา 2 x 625 จะได้ 1250 กรัม ทำแบบนี้กับส่วนผสมตัวอื่น ๆ คะ หากต้องการทำเพียงครึ่งนึงของสัดส่วนที่เล็กทำได้ดู ก็สามารถคำนวณได้ง่าย ๆ ดังนี้คะ เช่น น้ำตาลตามสูตร คือ 625 กรัม ก็นำ 2 มาหารออก จะได้ 625 หาร 2 = 312.5 ทำแบบนี้กับส่วนผสมทุกตัวนะคะ

  เป็นยังไงกันบ้างหละคะ น่ากินที่สุดเลยใช่มั้ยวิธีทำก็ไม่ได้ยากมากเรียกได้ว่าเปิดสูตรทำตามได้อย่างง่ายๆเลย แบบนี้อย่ารอช้ารีบทำให้คนในครอบครัวทานรับรองติดใจแน่ๆ แต่สิ่งที่ห้ามลืมเลยคือส่วยผสมที่สดใหม่จะยิ่งเพิ่มให้ ผัดไทยจานเด็ดของเราอร่อยขึ้นแน่นอนเลยนะคะ
 

คลิปวิดีโอ

 

ขอบคุณสูตรจากคุณ : Siam Pad Thai Sauce


เรื่องที่เกี่ยวข้อง